文山包種茶

文山包種茶 (條索型包種茶) 茶中美人

文山包種茶又稱清茶,「包種茶」其由來乃相傳於160餘年前,大陸福建泉州府安溪縣茶農王義程所創製,仿武夷岩茶的製造法,將每一株或相同的茶菁分別製造,再將製好的茶葉,每四兩裝成一包,每包用福建所產的毛邊紙二張,內外相襯,包成長方形的四方包,每包四兩,包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,稱之為「包種」或「包種茶」;後來輾轉來台,傳到台北南港、文山等地區。目前台灣所生產的包種茶,以台北縣文山區所產製的品質最優,香氣最佳,所以習慣上稱為「文山包種茶」。

文山包種茶主要分佈於坪林、石碇、新店、深坑、汐止、平溪等茶區,茶園分佈於海拔400公尺以上山區,約有3,200公頃,茶菁均採人工手採「青心烏龍」品種,所製成的茶葉外觀翠綠帶麗色,條索緊結且自然彎曲,沖泡後茶湯水色蜜綠鮮艷悅目,香氣撲鼻,滋味甘潤,且有「香、濃、醇、韻、美」等五大特色,有『茶中美人』之譽是茶中極品。

◎特色:

包種茶外型油光深綠色,形狀稍微粗長,條索緊結,芽尖自然彎狀。乾茶有甜素蘭花香。茶湯成金黃,蜜綠鮮豔,有幽雅花香味,湯純和清澈不苦澀,回甘力強,且有「香、濃、醇、韻、美」等五大特色。

◎南港包種茶特色

外觀色澤墨綠鮮麗清淨,條索緊結自然彎曲。

香味滋味甘醇滑潤活性,似花香幽揚無雜味。

湯色水色明亮清新蜜黃,澄清不混濁無雜質。

◎製程:

茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→揉捻→初乾或初焙→再乾或復焙→條型包種茶

◎    茶區分佈:

南港包種茶:台北市南港區;

文山包種茶:新北市坪林、石碇、新店、汐止、深坑、烏來、林口區;

海山包種茶:新北市三峽區。

◎品茗方式:

1.     準確掌握煮水沸點,沸騰過久則變硬水,不適合泡茶。

2.     溫壺用開水清除壺杯等器皿雜味,提昇壺溫以利沖泡。

3.     避免徒手抓茶,置入茶量約壺的1/3~1/2適當量,以沖泡後不舉蓋為佳。

4.     沖水高度約10~15公分為宜,不發出澗聲為美,水溫約80~85℃,浸泡第一泡約20~30秒,往後每泡則順延10~20秒,次數依個人口味而定。,連續沖泡若干巡,至淡味止。

5.     聞香、觀色,須細細品味。 6.     換茶葉或換茶。

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