台灣半球型包種茶

價格低廉 茶區遍全台

是指海拔1,000公尺以下茶園所產製的茶葉,主要茶區遍及全台有產茶縣市,凡是有產半球型包種茶其生產海拔低於海拔1,000公尺的茶區均統稱為「台灣半球型包種茶」茶區,如表所示含蓋區域。

優點:

1.     新鮮。

2.     耐烘焙。

3.     茶飲品原料最佳來源。

4.     冬季茶葉不輸高山茶口感。

5.     機採或手採後,經揀枝後品質亦有競爭力。

6.     價格低。

缺點:

1.     坡地小面積茶園耕作成本高。

2.     過度使用化學肥料影響茶菁品質。

3.     茶園老化收成減少。

4.     手採成本高。

5.     晴天、雨天茶菁製後品質差距大。

◎特色:

甘潤韻佳的青心烏龍茶、

溫潤奶香的金萱茶、

桂花飄香的翠玉茶(或野薑花香 )、

清香鮮美的四季春。

◎冬片仔

一般茶園正常一年可採茶四至五次,冬茶採收後氣溫下降,茶樹生理代謝及機能逐漸緩慢,幾乎呈休眠狀態。但中南部屬中低海拔茶區,因全球暖化,造成冬季氣溫不冷,暖暖的冬天,讓茶樹誤以為「春天來了」,茶芽提早萌芽。

其中,以四季春及金萱 (台茶12號)對低溫較為不敏感,加水源及陽光充足、茶農勤勞和良好茶園肥培管理,冬茶採收後,茶樹可再吐新芽,約80多天可增採第六至七次,稱為「冬片仔」又稱為「六水或七水仔茶」。

另一解釋,所謂「冬片茶」,即是在冬至(陽曆12/22或23)過後至立春(2/4或2/5)間所採摘製作之茶葉,因葉肥芽短,團揉成茶後易成片狀而得名。

此冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美。

冬片仔茶的茶芽葉生育不如其他季節,且一般萌芽2到3葉即停止不再生長,因此芽葉較小,產量亦不高;但由於早晚氣候冷涼,日夜溫差大,平均日照弱且短,茶芽葉所累積氨基酸及碳水化合物等物質含量提高,相對較不苦澀。

冬片茶在台灣優異製茶及烘焙技術下,茶葉外觀呈球型緊結整齊,色澤翠綠鮮活,水色蜜綠顯黃,茶湯明亮,香氣清香優雅,散發獨特花香,滋味甘甜滑潤,不帶苦澀,雖然產量少,但品質相當優質,有別於一般春、夏、秋及冬茶,為台灣特色茶之一。

冬片茶分不同品種,南投民間鄉以四季春和翠玉為主,南投竹山鄉則以金萱為主,台東鹿野則出產青心烏龍和大葉烏龍。

特別的是,花東茶區地屬北迴歸線以南,加上受東太平洋黑潮暖流影響,日照強,日夜溫差大,具有地理氣候優勢,茶芽不休眠,茶菁終年可採摘,可說是全台最晚產製冬片茶及最早生產春茶的茶區,因此這些「冬片及早春茶」更是稀少而珍貴,是花東茶區最重要的特色茶及採收季節。

◎製程:

茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→揉捻→初乾或初焙→團揉(25~45次)及復炒3~5回→再乾或復焙→半球型包種茶

◎茶區分佈:

海拔低於海拔1,000公尺的茶區均統稱為「半球型包種茶」茶區,產區含蓋全台灣。現在連馬祖都有種茶。

◎品茗方式:

醒茶~茶器以沸騰之開水溫壺,再依個人之喜好置入適量之茶葉(約1/3壺量),在茶器壺中,輕輕搖晃數次以醒茶,觀看茶質,輕聞其所散發之自然精華氣息。

沖泡~以沸騰之山泉水或礦泉來沖泡即可,水切忌煮老,才能顯現茶之活性,沖入約90~95℃之開水,1~2道約泡30~50秒,3~6道每泡需延後10~15秒,每泡茶可充4~6道。(或取個人的感覺決定泡茶的時間與次數)

品茗~沖泡之茶湯置入杯中,欣賞黃金帶綠的湯色,輕聞散發的香氣,淺酌1/3之茶湯含於口中,以舌攪動使茶湯均勻散佈口頰之內,再將茶湯喝下,感受茶之氣質,再文聞空杯之茶香。 靜置~隨個人喜好可熱嚐或放冷再嚐,當沖泡數次後,將剩餘之茶葉予以沖泡靜置較長時間或數小時,在將冷茶倒出品嚐,感受茶的特質,或置入冰箱喝冰茶皆可。

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